一、专业简介

中西面点工艺专业成立于2015年，是国内唯一一个培养高职层次听障学生中西面点制作技术的专业。目前有13个班级，在校生共215人，其中杭州知味观订单班3个，可莎蜜儿订单班3个，莫卡乡村订单班3个，世纪联华订单班2个以及中高职一体化班级1个。本专业建立了以服务为宗旨、就业为导向、能力为本位、提高技能为重点，建立能够适应市场需求，可持续发展的专业人才培养机制。具有一支集合了教授、副教授、讲师、助教合理发展梯度的高水平双师教学团队，与多家大型食品企业开展深度合作，建立校企合作订单班，定向培养企业人才。专业发展近十年以来取得了不少优异成绩，师生在全国行业技能竞赛、全国残疾人技能竞赛、省级技能竞赛、省级创新创业大赛中多次斩获金、银奖。

二、专业特色

中西面点工艺专业在教学中注重培养学生沟通能力、中西面点制作技能、社会适应能力，建立“一专一辅一特长”的人才培养模式，帮助学生掌握一项主要技能，一项辅助技能以及一项特长。根据听障学生擅于接收图形、图像等视觉信息的特点，更好地激发学生认知的脑动力机制，开发可视化虚拟仿真游戏课程，建设虚实结合的可视化在线课程，采用线下与线上、课堂教学与网络教学相结合的混合式教学模式，引入真实项目，增强学生学习兴趣，提升学生认知水平，注重学生自主学习能力、团队合作能力以及沟通能力培养。

三、主要课程

开设中式面点工艺、面包工艺、蛋糕工艺、西饼工艺、风味小吃制作、咖啡制作、茶点、面塑、简餐制作、面点原料知识、面点店铺运营实践、食品安全、膳食营养、面点工艺美术等课程。

四、培养方向

本专业为满足学生对中式面点和西式面点制作两个方向的需求，根据高职层次听障学生认知规律，开设了多个企业订单班。以中式面点制作为主要培养方向，与杭州知名食品企业浙江饮食服务集团有限公司杭州知味观开展深入合作，开设“非遗点心技能传承订单班”；以西式面点制作为主要培养方向，与杭州玫隆食品有限公司、杭州嘉启品牌服务有限公司开设“可莎蜜儿订单班”、“莫卡乡村订单班”；此外，还与杭州联华华商集团有限公司开设了“中西面点技师储备订单班”。

五、就业方向

学生毕业就业方向以中西面点食品企业，兼顾星级酒店、咖啡店、甜品店等餐饮行业。主要就业企业有杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观、杭州玫隆食品有限公司、杭州嘉启品牌服务有限公司、杭州联华华商集团有限公司、微笑咖啡有限公司、必胜客、嘉禾新迪、西子宾馆、西湖国宾馆、大华饭店、喜来登大酒店、希尔顿大酒店等合作企业。

六、优秀毕业生

周斐尔

2024届中西面点工艺专业毕业生，中共党员，浙江宁波人，浙江省优秀毕业生，咖啡师、茶艺师国家二级技师，SCA世界精品咖啡协会认证咖啡师，杭州筑梦烘焙坊创始人，曾多次登上浙江卫视专栏。现就职于浙江东方职业技术学院，任实训中心实验员兼咖啡教师。在校期间曾担任班长、校党政宣传统战部摄影办组长、自管会副主任、摄影社社长等职务。学习成绩优异，曾获国家奖学金、省政府奖学金等。积极参加各类大赛，曾获全国残疾人技能大赛“咖啡冲调“项目第五名、全国残疾人岗位精英技能竞赛“调饮师”赛项第九名并获优秀技能奖、全国残疾大学生创新创业大赛银奖、浙江省第十四届挑战杯创新创业大赛金奖、“建行杯”浙江省国际大学生创新大赛（2024）金奖、第十四届浙江省大学生职业生涯规划就业赛道职教组银奖、2024年浙江省残疾人职工职业技能竞赛“茶艺”项目第二名等四十余项荣誉。

袁娅清

2021届中西面点工艺专业毕业生，中共党员，曾获全国残疾人工匠大赛中式面点制作项目二等奖、浙江政府三等功、浙江首届残疾人职业规划职业大赛一等奖、省政府奖学金、省级优秀毕业生、省“十佳大学生”称号。曾在杭州知味观工作，师从浙江省非遗传承人赵杏云，目前就业于宁波市特殊教育中心学校任中式面点教师。在校表现优异，作为班长做好表率，认真负责好班级的各项事务，积极参加各项比赛，成为我校第一个荣获省“十佳大学生”的学生。工作之后吃苦耐劳，善于思考，在枯燥重复的工作中不断追求技能的提升，主动学习新知识、新技能。

七、视频链接：

https://www.zcse.edu.cn/__local/8/0C/33/87DB64070B9259636C5

C2DD79DD_71E9745A_2B5990EC.mp4?e=.mp4

八、实训室照片