一、专业概况

中西面点工艺专业设立于2015年，面向听障群体招生，是国内唯一一个面向听障学生培养高职层次中西面点制作技能人才的专业。

二、培养目标

本专业培养适应现代中西面点行业发展需要，具备较好的中西面点岗位素质，熟悉中西点店铺创业知识，掌握中西面点制作的基础知识和基本技能，能够在酒店餐饮业、社会餐饮业、食品加工企业、食品连锁企业从事中式面点制作、西饼制作、蛋糕制作、面包制作等的中西面点技术技能人才。

三、专业特色

本专业现有专任教师6人，其中双师型教师5人，省级面点大师1人，副教授博士1人。行业兼职教师9人，均为面点高级技师，为专业建设和人才培养发挥重要作用。团队近3年来主持科研项目13项，其中省部级3项，多次获浙江省高职院校教学能力竞赛一等奖、二等奖，省第二届名茶点名茶肴大赛金奖等荣誉。

本专业根据听障学生学习特点，注重可视化教学设计，开展线上线下、虚实结合的混合式教学，将岗位需求化为项目内容，培养学生会自学、能制作、可就业、懂创业等综合能力。利用音书、科大讯飞智能语音翻译系统和手语+汉语教学的双语教学创造无障碍沟通环境，近两年学院投入180万元，开发《面点虚拟仿真游戏》APP及多门在线课程等可视化教学资源。

本专业在学生培养过程中注重校企合作，产教融合，联合培养。已建成双语可视化、智能化中式面点、风味小吃、面包、蛋糕、西饼、咖啡等校内实训室。同时与知味观、莫卡乡村、可莎蜜儿、面包新语、新迪嘉禾、必胜客、星巴克、喜来登、万豪国际等知名企业建立合作关系。与杭州知味观食品有限公司合作开设“知味观非遗点心订单班”，合作开发《知味小吃》课程。与杭州知名品牌“莫卡乡村”合作共建“中西面点工艺专业校内生产性实训基地”，实施“1+1+1”三段式产教融合人才培养模式，合作开发《面包工艺》、《面点店铺创业实践》等课程。

近年来，学生培养质量不断提升，2021届毕业生就业率100%。学生在国家级残疾人技能竞赛和省级专业技能竞赛及创新创业大赛中多次获金奖、银奖，曾获全国残疾人工匠大赛中式面点制作项目二等奖、第六届全国残疾人职业技能竞赛中获第二名、浙江首届残疾人职业规划职业大赛一等奖等。毕业生袁娅清（听障）荣获第七届省“十佳大学生”，目前她在杭州知味观有限公司就业，师从省级非遗传承人赵杏云，中西面点工艺专业的学生，在无声的世界里追逐光、成为光、散发光，以匠心做好面点，发扬创新面点文化，展现新时代青年的社会担当和精神风貌。

四、主修课程

西饼工艺、蛋糕工艺、面包工艺、风味小吃制作

五、资格证书

西式面点师方向X证书、中式面点师方向X证书

六、就业方向

面包师、蛋糕师、西饼师、中式面点师、中式糕点师